Korai szüretelésből származó 100% zöldszőlő lé – p.H 2,6

Mi az a verjus?


A verjus (kiejtése: verzsü) francia kifejezés, jelentése “zöld lé”.

Az elnevezés arra utal, hogy a zölden leszedett, cukrot még szinte nem tartalmazó éretlen szőlőből préseljük ki a levet, melyet üdítő koktélokhoz, hagyományosan főzéshez, salátaöntetekhez, szószokhoz, pácokhoz használunk. Az európai középkori konyhában és gyógyászatban is nagyon népszerű volt. Történelmi jelentőségű termék, amelyet a legtöbb bortermelő régióban készítettek és használtak a gasztronómiában, és amely a világ első szőlőültetvényeinek közel-keleti telepítéséig nyúlik vissza. A zöldszőlő megjelenése előtt savanyú bogyók és éretlen, még zöld alma levét használták az ételek savtartalmának növelésére, a verjus ezekben a szőlőültetvényekkel rendelkező régiókban vált népszerűvé.

Dél-Magyarország, Villányi borvidék

A mi történetünk


szőlőtermelés, lovak, ecetgyártás, barátság, gasztronómia

Ez a sok minden két barátnő és barátaik története, akik egyszer csak arra jutottak egy beszélgetés végén, hogy mennyivel finomabb a limonádé az általuk készített verjus-ből és a majonéz is sokkal markánsabb és szilárdabb, mintha citromot használtak volna. Később már a lecsótól a tökfőzelékig mindenbe tettek verjus-t, ha például nem volt elég savas a paradicsom és az ételből hiányzott egy kis savanyú íz. Aztán körülnéztek a neten és alig-alig találtak hazai Verjus-t, illetve annak a pár borásznak, akik készítettek verjust a fürtválogatás során keletkezett alapanyagból, hamar kifogytak a készleteik

Verjus koktélok – …igyunk is


  • Verjus fröccs

    – a legalapabb alkoholmentes üdítőital, ami verjus-ből előállítható.

    Ízlés szerint 1:10 arányban verjus és szóda, jól néz ki benne némi jég és pár szem szőlő. A legtöbbünknek így cukor nélkül is nagyon ízlik, de aki édesen szereti, az adjon hozzá cukrot vagy cukorszirupot. Az arányokkal érdemes kísérletezni.

  • Verjus Margarita

    – a hagyományos Margarita koktél üde változata sok jéggel

    • Remonta Verjus 1,5 cl
    • Cointreau / vagy cukorszirup 2 cl
    • Tequila 3,5 cl
  • Verjus Collins

    – hagyományos Collins koktél, amelyet verjus, gin, cukorszirup és szódavíz keverékéből készítünk,

    • 4 cl gin
    • 4 cl Remonta Verjus
    • 2 cl cukorszirup
    • 10 cl szódavíz
    • 3 szem szőlő

Érdemes kísérletezni az arányokkal és az alkalmazási módokkal, hogy megtaláljuk a saját ízlésünknek legmegfelelőbbet. Bárkitől szívesen fogadunk ötleteket verjus koktél receptre. Írd meg nekünk a sajátodat: